NUOVO CORSO "L'OTTIMIZZAZIONE DEI COSTI"

Come applicarla per aumentare i profitti in hotel e al ristorante

Il 26 settembre non mancare al nuovo corso per il settore alberghiero e ristorativo: Varesehotels Service, in collaborazione con Gp.Studios, realizza un evento di formazione della durata di 8 ore interamente dedicato alle aziende del settore alberghiero e ristorativo.

Il corso si terrà presso l'HOTEL IBIS STYLES, in via Fusinato 35 a Varese  (come arrivare).

Non perdere questa opportunità, iscriviti subito cliccando qui!

varese 1a 2018

TEMI TRATTATI:

I COSTI NEL MONDO ALBERGHIERO (9.00-11.15)

• La divisione corretta dei centri di costo di un albergo

• Il monitoraggio costante dei costi;

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LO STORICO COME STRUMENTO DI ANALISI (11.30-13.00)

• Come costruire uno storico atto al controllo periodico dei costi per ogni area di appartenenza (Camera, Bar, Ristorante, Breakfast, ecc.)

• Saper leggere ed interpretare gli storici;

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FOOD COST (14.00 - 16.00)

• I principali costi del reparto di cucina;

• L'importanza del Food Cost, specialmente in tempi di crisi;

• Le differenze tra Food Cost e Full cost;

• Come valutare e quantificare lo scarto dei cibi; 

• Le bevande: come calcolarne il costo; 

• L'incidenza delle guarnizioni;

• L'incidenza dei condimenti, come calcolarla;  

COSTRUZIONE DEGLI STANDARD (16.00 - 17.00)

• Come si costruisce uno standard di Food Cost;

• L'importanza di un foglio di Calcolo in funzione del Food Cost;

• Come si costruisce lo standard di un piatto;

• Il controllo incrociato tra acquisti e vendite; 

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QUOTE DI ISCRIZIONE

- € 80,00 + IVA per ogni partecipante, per le aziende associate

- € 60,00 + IVA per ogni partecipante, per le aziende associate che hanno attivi almeno 2 servizi Varesehotels

- € 200,00 + IVA per ogni partecipante, per le aziende non associate

- la quota comprende anche coffee break e light lunch.

Il corso sarà realizzato al raggiungimento di un numero minimo di 20 partecipanti.

Le quote dovranno essere versate tramite bonifico bancario su conto corrente intestato a Varesehotels Service Srl IBAN IT78N0311110812000000015388

Corso realizzato grazie al contributo dell'Ente Bilaterale Turismo di Varese

RELATORE: Giacomo Bellotti

giacomo bellotti

ente bilaterala

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