Federalberghi Varese, Associazione Ristoratori e FIPE (Federazione Italiana pubblici esercizi della provincia di Varese), in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier AIS e con il contributo dell’Ente Bilaterale per gli alberghi e pubblici esercizi, organizzano, un corso di qualificazione professionale per aspiranti sommelier, suddiviso in tre livelli:
• 1° LIVELLO: La formazione del sommelier; le tecniche di servizio; la degustazione (marzo-maggio 2010)
• 2° LIVELLO: Tecnica della degustazione; enografia italiana ed internazionale (settembre-novembre 2010)
• 3° LIVELLO: Tecnica dell’abbinamento cibo-vino – Esame finale (marzo-maggio 2011)
Con il primo livello gli allievi entrano nell’affascinante mondo del vino ed apprendono la “Tecnica della Degustazione nonché le “Funzioni del Sommelier” dallo stile nel servizio all’organizzazione di una cantina, dall’uso corretto dei bicchieri al rispetto della bottiglia e del suo prezioso contenuto alla giusta temperatura di servizio.
Con il secondo livello approfondiscono le realtà dell’Enografia Nazionale di Internazionale, la geografia del Vino d’Italia e del mondo per una totale immersione nell’analisi sensoriale: il linguaggio comune per parlare di Vino.
Solo al compimento del terzo livello che tratta la “Metodologia dell’abbinamento cibo - vino”, acquisiscono la qualifica di Sommelier: dalla teoria di una scheda grafica alle prove nei banchi d’assaggio con le diverse tipologie dei vini assieme alle molteplici preparazioni di piatti.
I supporti didattici all’avanguardia aiutano notevolmente gli allievi ad una partecipazione attenta, di grande interesse,estremamente efficace ed anche divertente.
I vini dell’intero corso saranno gentilmente offerti dalle aziende vinicole delle regioni interessate.
Allegato:
- programma
- scheda di iscrizione
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